Med Ostia I Cinque Sensi Del Mare

Nel nostro menù c'è tutto il piacere del Mediterraneo.

Il menù è gestito in prima persona da Simona e proposto con sostanziali innovazioni di stagione in stagione. Solo qualche piatto, annoverato tra i “Classici” della casa,  rimane in menù da sempre.

Simona ama sperimentare con gli elementi della cucina tradizionale della cultura   mediterranea ed è sempre  alla ricerca di piatti che evochino i luoghi, i profumi e      le sensazioni di questa tradizione, lavorando a stretto  contatto e in grande sintonia  con gli chef del MED, tutti rigorosamente italiani.

La cucina del MED si basa esclusivamente su piatti di pesce pescato abbinati a qualche  piatto di terra.  Prodott di qualità sono ricercati scrupolosamente e acquistati in varie località italiane. A questo si aggiungono la cura nel servizio ed l’attenzione per il particolare. Dai piatti di Vietri per il servizio, alla bottarga di muggine di Cabras, alla fregola Sarda,   ai fagioli antichi di Onano, alle conserve della tenuta agricola Rafi di Cellino San Marco,  il piacere multisensoriale che deriva da una sosta al ristorante del MED non ha eguali.

Il Re della cucina di Simona  e Fabrizio resta il pesce della pesca locale, dai gamberi  rossi, alle ricciole,  agli scampi alle spigole di mare, ai polpi ai frutti di mare.  

Antipasto Mediterraneo                                                        

       Calamaretto ripieno, Zuppetta di cozze all’amalfitana, Carpaccio di tonno e crema di capperi

Gamberi Rossi di Mazara con agretto di pomodoro all’aceto di lamponi     

       Gamberi rossi di Mazara del Vallo al vapore, agretto di pomodoro tiepido all’ aceto di lamponi  

Crudo di pesci e crostacei                                                      

     Ostrica, scampo, gambero rosso, mazzancolla, carpaccio di tonno rosso,  con Sali  speciali e olio extra vergine d’oliva della Sabina                

Zuppetta di cozze all’Amalfitana                                              

Zuppetta di Cozze sgusciate, tiepida, con crema di patate e profumo di limone

Polpo bollito, scarola alla napoletana e pane croccante                       

Polpo verace, insalata scarola saltata con olive, aglio olio e peperoncino e croste di pane croccante

Calamaretti ripieni alla crema di Alicante, ortaggi e bottarga di muggine 

Calamaretti ripieni di ortaggi, con crema di Alicante, bottarga grattugiata e scorzette di limone     

Carpaccio di tonno e crema di capperi di Salina                              

Carpaccio di tonno crudo, pepe bianco, olio extra vergine e crema ai capperi di Salina  

Ostriche                                                                    

Ostriche Special

Antipasti di Terra

Patè di anatra, focaccia al rosmarino e tartufo nero                        

      Paté di anatra con focaccia bianca aromatizzata al rosmarino con trifola al tartufo nero

Cestino di parmigiano croccante, funghi galletti e gelatina di uva fragola 

      Cestino croccante di parmigiano, funghi  galletti stufati e gelatina di uva fragola

Fungo porcino classico al forno con odori                                      

Primi di Mare

Tagliolini alle Vongole di mare                                                  

Tagliolini all’uovo fatti in casa con vongole di mare sgusciate e pomodori concassè

Tagliatelline con mazzancolle, bottarga e crema di fagioli cannellini        

Tagliatelle all’uovo fatte in casa, mazzancolle,bottarga di muggine di Cabras con crema di cannellini

Tagliolini  all’astice                                                             

Tagliolini fatti in casa, con salsa di pomodoro, pomodorini, basilico e ½ astice sfumato al brandy

Spaghetti con i Ricci di mare

              Spaghetti con coralli di ricci del nostro mare, aglio e olio extra vergine d'oliva.

Gnocchetti di patate con pannocchie e melanzane                            

 Gnocchetti di patate, con pannocchie sgusciate, melanzane fritte, pomodorini e tartare di olive qualità leccino

Risotto Carnaroli al nero di seppia                                             

Risotto Carnaroli, olio extravergine d’oliva, burro, cipolla, inchiostro e pezzettini di seppia e Parmigiano Reggiano

Primi di Terra

Tagliatelline ai funghi Porcini e tartufo nero                                 

Tagliatelline all’uovo fatte in casa con ragout di funghi porcini e trifola al tartufo nero

Tagliatelline al ragout di anatra                                               

Tagliatelline all’uovo fatti in casa con ragout di anatra brasata in bianco

Secondi di Pesce

Fritto di pesce misto                                                           

Fritto di pesce di paranza, calamari e gamberetti rosa di pesca locale

Filetto di Merluzzo in crosta aromatica di pomodori secchi con ortaggi      

Filetti di nasello in panura di pane, pomodori secchi, odori misti e ortaggi grigliati

Filetti di rombo in crosta di pinoli, fagiolini e pesto di basilico             

Filettini di rombo al forno in panura di pinoli, fagiolini, patate al vapore e pesto ligure  

Filetto di Tonno con cipolline borretane in agrodolce                         

Filetto di tonno alla griglia  e cipolline borretane in agrodolce                            

Pescato del giorno al forno o alla griglia                                      

Pescato del giorno al forno o alla griglia

Trancio di pescato del giorno alla griglia                                        

Trancio di pesce scelto tra le disponibilità del giorno

Pesce del giorno in umido con pennellata verde                               

Trancio di pesce in umido con pomodoro fresco, olio extra vergine e pennellata di pistacchi

Crostacei alla Griglia                                                           

Scampi, gamberoni, mazzancolle freschi del Mediterraneo (secondo disponibilità) alla griglia

Astice bollito                                                                    

Astice bollito con mayonaise fatta in casa                                

Aragosta bollita (su ordinazione)                                                

Secondi di Terra

Filetto alla griglia con  broccoli                                                

Filetto di manzo alla griglia, broccoli romaneschi stufati e gocce di riduzione al vino Nero d’Avola

Petto d’anatra al forno, farcito con scalogno, prugne e polentina grigliata

Petto di anatra farcito di Funghi porcini, scalogno, prugne, sfumato al vino rosso toscano su  polentina grigliata

Contorni

Insalatina di stagione                                                           

Verdure cotte del giorno                                                       

Dessert

Mont Blanc in coppa

       Coppa di Panna ai marroni, meringa e marroni caniti 

Pesca Melba del Med

       Pesca sciroppata in casa con crema pasticcera, mandorle e lamponi al bicchiere

Torta Caprese                                                             

      Dolce al cioccolato fondente con farina di mandorle, cacao e panna

Crostate                                                                         

      Crostata di pasta frolla con confetture della casa

Tiramisù                                                                    

      Coppa di crema al mascarpone con caffè ed amaretti

Frutta

Ananas                                                                           

Frutta fresca di stagione