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Nel nostro menù c'è tutto il piacere del Mediterraneo

 

Il menù è gestito in prima persona da Simona e proposto con sostanziali innovazioni di stagione in stagione. Solo qualche piatto, annoverato tra i “Classici” della casa,  rimane in menù da sempre.

Simona ama sperimentare con gli elementi della cucina tradizionale della cultura   mediterranea ed è sempre  alla ricerca di piatti che evochino i luoghi, i profumi e      le sensazioni di questa tradizione, lavorando a stretto  contatto e in grande sintonia  con gli chef del MED, tutti rigorosamente italiani.

La cucina del MED si basa esclusivamente su piatti di pesce pescato abbinati a qualche  piatto di terra.  Prodotti di qualità sono ricercati scrupolosamente e acquistati in varie località italiane. A questo si aggiungono la cura nel servizio e l’attenzione per il particolare. Dai piatti di Vietri, alla bottarga di muggine di Cabras, alla fregola Sarda,   ai fagioli antichi di Onano, alle conserve della tenuta agricola Rafi di Cellino San Marco,  il piacere multisensoriale che deriva da una sosta al ristorante del MED non ha eguali.

Il Re della cucina di Simona  e Fabrizio resta il pesce della pesca locale, dai gamberi  rossi, alle ricciole,  agli scampi alle spigole di mare, ai polpi, ai frutti di mare.  

Menù della Primavera

 

Antipasti di Mare

 

Bocconcini di mare fritti                                                18,00 

Bocconcini di pesce e cozze fritti con pastella allo zafferano

Impepata di cozze                                                       14,00

Cozze, pepe nero, scorzette di limone

Fantasia di Crudi di mare                                               24,00

Crudo di Scampetto, Gambero Rosso, carpaccio di Spigola, tartare di Tonno

ed Ostrica con Sali aromatici e Spezie

Insalata con il mare e l’orto                                            16,00

Seppie, gamberi rossetti e cozze bolliti, serviti con sedano rapa julienne

ed emulsione al limone

Polpo verace bollito verde e giallo                                      16,00

Polpo verace bollito, crema di peperoni gialli, songino, emulsione al limone

Tartare di tonno del tirreno                                            18,00

Tonno crudo tagliato al coltello, capperi, olio allo zenzero, succo di lime,

trito di erbette profumate

Ventresca di tonno                                                       16,00

        Ventresca di tonno stagionata dal Med servita con crema tzatziky

Ostriche special                                                  una       3,50

Ostriche special francesi

Antipasti di Terra

 

Torretta di Parmigiana di melanzane                                   14,00

 Melanzane viola, fritte e passate in forno con mozzarella, salsa

di pomodoro, parmigiano e basilico

Carpaccio di manzo con agretto di pomodoro crudo                    18,00

       Carpaccio di carne con insalatina e agretto di pomodoro datterino   

Carciofo alla romana o alla Giudia                                         8,00


 

 

 

 Primi di Mare 

  Lasagnetta del MED                                                     22,00

Pasta all’uovo fatta in casa, salsa con crostacei su pesto leggero al basilico con pomodori datterini

Maltagliati con ragout di Tonno                                         18,00

Pasta all’uovo fatta in casa, olio evo, scalogno, Tonno del Tirreno, erbette

e pomodori datterini

Tagliolini alle vongole veraci                                             16,00

 Pasta all’uovo fatta in casa, vongole veraci con il loro fondo sgusciate,

aglio, olio evo, pomodori concassè

Risotto Carnaroli al nero di seppia                                     18,00

       Risotto Carnaroli con seppie tritate e il loro inchiostro, cipolla, burro,

parmigiano e  prezzemolo

Spaghetti con i ricci di mare                                           18,00

Spaghetti di grano duro, ricci del Tirreno, aglio, olio evo e prezzemolo

Tagliolini all’astice                                                       24,00

Pasta all’uovo fatta in casa, mezzo Astice, bisque di crostacei e pomodorini

sfumati al brandy

 

Primi di Terra

 

Tagliolini al basilico e formaggio                                        14,00

       Pasta all’uovo fatta in casa, pomodorini datterini, pinoli tostati, olio evo,

      formaggio di capra fresco, pepe di mulinello e pesto di basilico

Risotto con asparagi  e Asiago                                         14,00

        Risotto mantecato con formaggio Asiago, cipolla bianca, olio evo, asparagi

        e parmigiano

 

 

 E’ disponibile una linea di pasta per intolleranze al Glutine

 

Secondi di Mare

Astice alla griglia o bollito                                     s.q. al kg. € 100,00

Crostacei alla Griglia                                      s.q. al kg.  120,00

Scampi, gamberoni rossi (secondo disponibilità)

Calamaro ripieno                                                         25,00

Calamaro al forno con farcia di gambero rosso, odori e polentina fritta

Frittura mista di paranza                                               24,00

Frittura di pesci, alici, calamari e gamberetti rosa

Gamberoni rossi di Sicilia al Martini                                   25,00

Gamberoni rossi di Sicilia con riduzione al Martini con crema di mandorle

Pescato del giorno                                         s.q. al kg.    80,00

      Pesce scelto tra le disponibilità del giorno alla griglia, al forno, in umido

profumate con ortaggi

Filetto di rombo all’adriatica con asparagi, patate e spezie          € 25,00

Rombo al forno in panura profumata con asparagi, patate, pomodoro grigliato e spezie

Umido di Tonno del Tirreno alla siciliana                               25,00

Trancetto di tonno locale con salsa di pomodoro, olio evo, aglio e peperoncino,

olive di Itri, capperi e origano di montagna con crostini

Secondi di Terra

Filetto di manzo alla griglia con caponatina alla siciliana             24,00

Filetto di manzo nazionale alla griglia con scaglie di sale rosa dell’Himalaya
servito con caponatina di melanzane e peperoni

Petto d’Anatra croccante con senape, finocchi e mele allo zenzero 25,00

Petto d’Anatra laccato al miele e senape, con crema di porro, mele e
finocchi allo zenzero

Contorni (secondo disponibilità)

Insalatina di stagione verde o mista                                     6,00

Verdura del Giorno all’agro o in padella                                  7,00

Asparagi al vapore                                                         8,00

Dessert

Caprese                                                                    9,00

Torta al cioccolato fondente di copertura, farina di mandorle con crema

al cioccolato bianco

Crostate                                                                    6,00

      Crostata di pasta frolla con confetture e marmellate di frutta fatta in casa

Profiteroles dello Chef                                                    9,00

       Bignè ripieni di crema chantilly, copertura al cioccolato fondente, fiocchi di panna

Savarin napoletano                                                        9,00

      Trancio di babà con crema pasticcera e fragole

Tiramisù                                                                    9,00

       Savoiardi, crema al mascarpone, caffè, zucchero e cacao

Zuccottino del Med                                                       9,00

       Pan di Spagna, cassata di ricotta cioccolato con canditi

 

 Gelati e semifreddi

 Gelato di nostra produzione                                             9,00

 Crema, Cioccolato fondente, Nocciola del Piemonte, Pistacchi, Zabaione

al passito, Limone, Fragole,

Semifreddo al torroncino                                                 9,00

      Semifreddo con uova, panna, latte ,torrone alle nocciole e mini cake agli amaretti    

 

Frutta

Ananas                                                                     6,00

Fragole                                                                      7,00

 

Ultimo aggiornamento Martedì 15 Aprile 2014 20:58